Makanan Khas Medan: Perpaduan Rasa, Budaya, dan Sejarah yang Tak Tertandingi

Medan, ibu kota Provinsi Sumatera Utara, bukan hanya dikenal sebagai kota metropolitan terbesar ketiga di Indonesia, tetapi juga sebagai salah satu surga kuliner Nusantara. Kota ini adalah titik pertemuan berbagai etnis seperti Batak, Melayu, Tionghoa, India Tamil, hingga Arab. Perpaduan budaya yang kaya ini menciptakan ragam makanan khas yang unik, kaya rempah, dan menggugah selera.

Setiap sudut kota Medan menawarkan cita rasa yang berbeda. Mulai dari makanan berat, kue tradisional, hingga camilan berkuah pedas. Bagi pecinta kuliner, mengunjungi Medan tanpa mencicipi makanan khasnya ibarat membaca buku tanpa membuka lembaran pertamanya.

Berikut adalah deretan makanan khas Medan yang wajib Anda ketahui dan coba setidaknya sekali seumur hidup.

1. Bika Ambon: Ikon Kuliner Manis dari Medan

Meski memiliki nama “Ambon”, makanan ini justru berasal dari Medan. Bika Ambon memiliki tekstur berserat dengan aroma pandan yang kuat dan rasa manis yang pas. Kue ini dibuat menggunakan campuran tepung tapioka, telur, gula, santan, dan ragi—yang menciptakan rongga serat khas saat dipanggang.

Pada awalnya, Bika Ambon hanya tersedia dalam rasa original, namun sekarang terdapat banyak varian seperti:

• Pandan
• Cokelat
• Durian
• Keju

Wisatawan hampir selalu membawa Bika Ambon sebagai oleh-oleh. Salah satu kawasan terkenal untuk mencarinya adalah Jalan Mojopahit.

2. Lontong Medan: Sarapan Favorit yang Kaya Rempah

Jika Jawa memiliki lontong sayur, maka Medan punya versi yang lebih kompleks dan kaya rasa. Lontong Medan terdiri dari lontong, sayur labu siam, tauco, sambal teri kacang, hingga tambahan bihun goreng atau kerupuk merah.

Kuahnya berwarna kuning pekat karena santan dan kunyit, memberikan sensasi gurih, pedas, dan sedikit asam dalam sekali suap.

Biasanya lontong Medan disantap saat sarapan, namun banyak juga yang menikmatinya kapan saja karena rasanya begitu memikat.

3. Mie Gomak: Spageti Batak dengan Cita Rasa Lokal

Mie Gomak sering disebut sebagai “spageti Batak” karena bentuk mi-nya yang lebih besar dan panjang. Namun yang membuat hidangan ini istimewa adalah bumbu andaliman—rempah khas Batak yang memberikan rasa pedas dengan sensasi getir yang khas di lidah.

Mie gomak tersedia dalam dua versi:

• Mie Gomak Kuah (lebih ringan, mirip mi rebus)
• Mie Gomak Goreng (lebih berbumbu dan wangi)

Biasanya makanan ini disajikan dengan telur rebus dan bawang goreng.

4. Soto Medan: Gurih, Kental, dan Kaya Santan

Berbeda dengan soto daerah lain, Soto Medan memiliki kuah yang lebih kental berwarna hijau kekuningan karena santan dan kunyit. Daging ayam atau sapi menjadi bahan utamanya, kemudian ditambahkan tauge, perkedel, emping, dan sambal cabai hijau.

Salah satu ciri khas Soto Medan adalah penggunaan bumbu rempah kuat seperti:

• Ketumbar
• Jinten
• Serai
• Kayu manis
• Cengkeh

Rasanya kaya, creamy, dan begitu memanjakan lidah.

5. Durian Medan: Raja Buah yang Mendunia

Jika ada makanan yang membuat Medan terkenal hingga internasional, jawabannya adalah durian. Teksturnya lembut, aromanya kuat, dan rasanya manis legit dengan sedikit pahit di akhir.

Durian Medan banyak dinikmati langsung, namun kini juga diolah menjadi:

• Pancake durian
• Es krim durian
• Lelehan krim durian

Salah satu lokasi paling terkenal untuk mencicipinya adalah kawasan Durian Ucok.

6. Kari Kambing dan Kari Bihun Medan

Pengaruh India dan Arab begitu kuat dalam kuliner Medan, salah satunya terlihat pada hidangan kari. Kari Medan memiliki kuah kental dengan bumbu lebih tajam dibanding kari daerah lain.

Kari kambing menjadi pilihan populer, namun kari bihun juga sangat digemari, terutama bagi yang tidak mengonsumsi daging merah. Saat disantap bersama jeruk nipis dan sambal hijau, cita rasanya semakin lengkap.

7. Roti Jala: Manis Gurih ala Tradisi Melayu Medan

Roti Jala adalah makanan khas Melayu yang sangat populer di Medan. Dinamakan demikian karena bentuknya menyerupai jaring atau renda. Roti ini terbuat dari tepung, santan, dan telur.

Roti jala paling nikmat disantap dengan kuah kari ayam atau kari durian, menjadikannya kombinasi antara manis, gurih, dan sedikit pedas.

8. Lemang: Tradisi, Budaya, dan Rasa

Lemang dibuat dari beras ketan yang dimasak dalam bambu yang dilapisi daun pisang, lalu dibakar di api terbuka. Aromanya harum dan rasanya gurih karena menggunakan santan.

Biasanya lemang disajikan bersama selai durian atau rendang. Lemang menjadi bagian penting dalam tradisi adat dan perayaan etnis Batak dan Melayu, terutama saat Lebaran atau pesta adat.

Mengapa Kuliner Medan Begitu Unik?

Ada beberapa alasan mengapa kuliner Medan berbeda dari daerah lain:

✔ Pengaruh multikultural yang kuat
✔ Penggunaan rempah melimpah
✔ Bahan pangan lokal yang melimpah, seperti durian, ikan dan rempah
✔ Kekayaan tradisi dan nilai budaya dalam penyajian makanan

Kuliner Medan bukan sekadar makanan—melainkan jejak sejarah dan identitas masyarakatnya.

Kesimpulan

Medan menawarkan pengalaman kuliner yang kaya, beragam, dan menggugah rasa. Dari makanan gurih seperti Mie Gomak dan Soto Medan, hingga hidangan manis seperti Bika Ambon dan durian, semuanya mencerminkan keberagaman budaya dan warisan leluhur yang masih hidup hingga kini.

Jika Anda berkesempatan mengunjungi Medan, jangan lupa mencicipi hidangan-hidangan khasnya. Karena menikmati makanan di Medan bukan hanya mengisi perut, tetapi juga menikmati perjalanan budaya yang kaya rasa.